Restorāna darbības vajadzības

Vakariņas labā restorānā ir brīnišķīga pieredze, kas apvieno gardus ēdienus un dzērienus, patīkamu un efektīvu apkalpošanu, viesmīlīgu gaisotni un pietiekamu privātumu, lai jūs varētu ar jēgpilnu sarunu sazināties ar saviem pavadoņiem. Jūsu vakariņu rezervācija, iespējams, bija 7:30, bet process, kas to padarīja patīkamu, droši vien sākās vismaz 12 stundas agrāk dienā.

Darbības padara starpību

Restorāns ir ļoti līdzīgs orķestrim. Tam ir daudz dažādu komponentu, un, ja kāds no viņiem nokļūst pēc kārtas pat uz brīdi, viss prezentācija cieš. Sākot ļoti agri no rīta, pārbaudot bāru, ēdamistabu un virtuvi, lai pārbaudītu tīrību, īpašnieks vai vadītājs un šefpavāra inventāra krājumi, kas būs nepieciešami bārā un izvēlnes elementi. Zvani tiek veikti piegādātājiem, un, ja piegādātājiem ir īpašas akcijas, šie skaitļi pieņem lēmumus par ikdienas piedāvājumiem. Tad ēdiena gatavošanas un apkalpošanas darbinieki sāk ierasties. Uzdevumi tiek piešķirti, piemēram, ēdamistabas tīrīšana un sagatavošana, piegādes pārbaude, virtuves sagatavošana, smalcināšana, sagriešana, atbildēšana uz tālruni un rezervāciju veikšana, banku depozītu pārbaude, piegāžu samaksa, un vēl nav vēl pusdienlaikā. Katrs uzdevums ir atkarīgs no cita uzdevuma sekmīgas pabeigšanas, un, ja kaut kas noiet greizi, klienti to var pamanīt un restorāna reputācija cietīs.

Ēdināšana tabulās

Restorāni darbojas uz stingriem grafikiem, lai iegūtu visu, kas darīts laikā, lai izskatītos laipni un gatavi apkalpot klientus brīdī, kad durvis atveras. Lai to paveiktu, daudzi restorāni izmanto detalizētu darbības rokasgrāmatu ar kontrolsarakstiem un grafikiem, tāpēc nekas netiks izlaists pat tad, ja darbinieki nespēj parādīt vai arī ir jāapmāca jauni darbinieki. Lai gan dažus pārtikas produktus var sagatavot uz priekšu un iesaldēt, lielākā daļa to, kas tiek piegādāts, tiek sagatavoti pēc piegādes saņemšanas un inventarizācijas. Galvenais šefpavārs vada virtuves personālu, lai ražotu to, kas varētu būt simtiem ēdienu. Bārmenis saņem bāru, kas ir gatavs sākt pasniegt dzērienus, un galda viesmīlis pārvalda ēdamistabas tīrīšanu un sagatavošanu.

Personāla vadība

Daudziem restorāniem ir nepieciešami vairāk nekā 10 darbinieki pat nelielai darbībai, kas sastāv no virtuves, bāra un servisa vadītājiem, pavāriem, serveriem, autobusu un uzturēšanas darbiniekiem papildus uzņēmējam vai saimniecei. Apgrozījums bieži ir augsts, un ir jāapmāca jauni darbinieki, ātri jāaizstāj darba ņēmēji, un darba grafiki ir jāizveido iepriekš. Vadītāji ir atbildīgi par preparātu uzraudzību, lai restorāns varētu atvērt laiku un risināt grūtības, kas rodas iekārtu, darbinieku vai klientu interesēs. Uzņēmēja vai saimniece sveic klientus, un ar galda viesmīli turpina pārvietot galda apgrozījumu, lai klienti ātri sēž un kalpotu pēc iespējas ātrāk.

Uzņēmējdarbības vadīšana

Restorānā ir arī biznesa darbības, kas nodrošina, ka tas ir pietiekami finansiāli stabils, lai paliktu biznesā. Savāktie naudas līdzekļi jāuzskaita un jāmaksā, jāmaksā rēķini, jāapstrādā apdrošināšanas atlīdzības, jāapmaksā darbinieku stundas un jāsamaksā algas. Naudas trūkumus parasti finansē, izmantojot banku kredītu iespējas, kuras ir jāuzrauga. Tā kā piegādes cenas mainās, ir jāmaina arī ēdienu cenas. Reklāma ir svarīga restorāna panākumu sastāvdaļa, jo tas piesaista restorānu atsauksmes un plānošanas ballītes un citus klientu pasākumus. Īpašnieks vai ģenerāldirektors rīkojas pie restorāna biznesa beigām un apmeklējumus ar labākajiem klientiem un slavenībām, kas ir laika ziņā.

Ieteicams
  • jauna uzņēmuma izveide: Kolonnas izmēru maiņa Google lapās

    Kolonnas izmēru maiņa Google lapās

    Mainot izklājlapas kolonnas lielumu, varēsit ievietot vairāk datu savās šūnās. Google izklājlapas, kas pazīstamas arī kā Google lapas, nodrošina iespēju mainīt izklājlapu kolonnas, izmantojot konteksta izvēlnes rīka "Resize Column ..." (Mainīt sleju). Jūs varat izvēlēties, vai manuāli ievadīt kolonnas platumu pikseļos, vai arī kolonna automātiski mainās atkarībā no tā datu lieluma. Google lapas ir arī Google C
  • jauna uzņēmuma izveide: Kā startēt XServer par Bootup Linux

    Kā startēt XServer par Bootup Linux

    Xserver ir grafiskā programmatūra, kas darbojas virs Linux operētājsistēmas un nodrošina piekļuvi Linux grafiskajam lietotāja interfeisam. Dažās konfigurācijās Xserver var nebūt iestatīts, lai sāktu ar sistēmu, kas nozīmē, ka katru reizi, kad sākat datoru, jums būs jāaktivizē Xserver interfeiss. 1. Piesakieties savā
  • jauna uzņēmuma izveide: Kā pārbaudīt printera ātrumu

    Kā pārbaudīt printera ātrumu

    Printeru izgatavotāji mēra savu modeļu ātrumu saskaņā ar sarežģītiem veiktspējas kritērijiem. Uzņēmumi ar galddatoriem ražo dažādus dokumentus un plašsaziņas līdzekļus, lai gan lielāko daļu drukas darbu var ievietot divās kategorijās: teksta vai grafikas lapās. Ja jūsu uzņēmums lielā mērā ir atkarīgs no printeriem, to ātruma pārbaude palīdzēs novērtēt, cik ilgi drukāšanas darbi tiks veikti. Tā kā printerim var būt nepieciešams i
  • jauna uzņēmuma izveide: Kā noņemt "Top vietnes", kad Safari atveras

    Kā noņemt "Top vietnes", kad Safari atveras

    Atverot jaunu Safari pārlūka logu vai jaunu cilni Safari, pārlūkprogrammā tiks parādītas visvairāk apmeklēto vietņu sīktēli. Ja vēlaties profesionālāku izskatu, kas novērš nevēlamu attēlu rādīšanu, varat mainīt savu mājas lapu vai nu uz konkrētu vietni, vai uz tukšu lapu. Ja vēlaties noņemt tikai dažas no augstākajām vietnēm, varat izdzēst atsevišķus vienumus. Top vietņu izslēgšana Lai pilnībā
  • jauna uzņēmuma izveide: Kā apturēt YouTube no izšķirtspējas maiņas

    Kā apturēt YouTube no izšķirtspējas maiņas

    Pēc noklusējuma YouTube ir iestatīts, lai automātiski mainītu video izšķirtspēju atkarībā no interneta savienojuma ātruma, kad skatāties video. Automātiskās izšķirtspējas iestatījumi var radīt problēmas, ja jums ir nestabils interneta pieslēgums, kas pastāvīgi paātrina vai palēninās. Par laimi varat manuāli
  • jauna uzņēmuma izveide: Kā atvērt Taco stendu

    Kā atvērt Taco stendu

    Ielu pārdevēji labi apkalpo augstas satiksmes zonas, piemēram, biznesa rajonus vai koledžas pilsētas. Ja jums patīk Meksikas ēdiena garša, taco stends ir veids, kā nokļūt pārtikas pakalpojumu nozarē, lai nodrošinātu nelielas sākuma izmaksas un zemas pieskaitāmās izmaksas. Vēl viena priekšrocība ir spēja pārvietot stendu, ja sākotnējā atrašanās vieta izrādās mazāka par ideālu vai konkurence no citiem pārdevējiem ir pārāk sīva. 1. Perfekti jūsu receptes. Pirms jū
  • jauna uzņēmuma izveide: Kā veikt aptaujas Facebook

    Kā veikt aptaujas Facebook

    Apsekojuma veikšana var būt jautra, vai uzvarēt balvu vai uzzināt, vai jūs zināt vairāk rindu no "Princese Bride" nekā BFF vai kuru Hobbit esat no "Gredzenu Kunga". Aptauju par Facebook meklēšana var būt sarežģīta, ja esat jauns tīklā vai nezināt, kur meklēt. Facebook piedāvā meklēšanas rīkus un vairāk aptauju, nekā jūs jebkad varētu cerēt uzņemt jūsu dzīves laikā. 1. Ierakstiet "aptaujas&q
  • jauna uzņēmuma izveide: Jauna biznesa atvēršanas soļi

    Jauna biznesa atvēršanas soļi

    Jauna uzņēmuma atvēršana prasa plašu sagatavošanas darbību sarakstu. Jaunajam uzņēmuma īpašniekam ir jāatskaitās par katru operācijas aspektu un jāspēj novērtēt izmaksas, kas saistītas ar starta un sākotnējās darbības līdzekļiem. Uzņēmuma veids un vienība Izvēlieties, kāda veida bizness vēlaties atvērt. Steve Strauss, rakstot Microso
  • jauna uzņēmuma izveide: Kā uzlabot uzņēmējdarbības uzsākšanas ideju uzņēmumā

    Kā uzlabot uzņēmējdarbības uzsākšanas ideju uzņēmumā

    Idejas ir dimetānnaftalīns duci - vai tā sakāms. Daudzas idejas nekad nepadara to no sākuma posma līdz īstenošanai. Dažreiz tas ir jautājums par interešu zudumu, zināšanu trūkumu vai vienkārši vienkāršu slinkumu. Dažreiz ideja skan labi uz papīra, bet patiesībā tā nav iespējama, pamatojoties uz pieejamajiem resursiem, tostarp laiku, naudu un darbaspēku. Biznesa plāna izstrāde